Il est toujours bien difficile de faire cuire ses magrets de canard à cœur.
Je vous propose de découvrir mon secret
Entailler les magrets côté peau.
Les mettre à cuire dans une poêle, à sec, côté peau pendant 10 minutes.
Jeter la graisse rendue et retourner les magrets (côté chair) suivant le mode de cuisson souhaité. (Je les laisse 2 à 3 minutes, nous les aimons saignants.)
Saler légèrement et poivrer les magrets côté peau, les garder au chaud sur une assiette recouverte d’alu
Merci pour ses conseils !
Maintenant je ne brule plus mes magrets !
Humm ils sont cuit a coeur !
Merci.